盒式气调包装机是一种先进的包装设备，用来包装蔬菜、水果等易氧化食品。其原理主要是通过控制包装内的气体成分和气体压力，延长食品的保鲜期和降低食品变质的速度。具体原理如下：

1. 自动气体充填：盒式气调包装机首先会将食品放入密封的包装箱内，然后通过自动气体充填系统将含有特定气体成分的混合气体充入包装箱内，通常使用的气体是氧气和二氧化碳的混合物。氧气有助于食品的新陈代谢，二氧化碳则有抑制微生物生长的作用。

2. 气体泄放：在充填好气体后，盒式气调包装机会通过泄放控制系统，将包装箱内多余的气体排出，以维持一定的气体浓度和压力，避免气体溢出或太多气体对食品造成伤害。

3. 密封：一旦完成气体充填和泄放，盒式气调包装机会通过密封系统将包装箱完全密封，确保食品与外界环境隔离。这有助于避免食品受到氧化、霉变等因素的影响，延长食品的保鲜期。

4. 控制系统：盒式气调包装机配备有高精度的控制系统，能够监测和调节包装箱内的气体浓度和压力，确保气体成分符合设定要求。通过不断监测和调整，可以保持食品处于的包装状态，避免食品腐烂和变质。

5. 保鲜效果：通过以上步骤，盒式气调包装机可以有效延长食品的保鲜期，降低食品变质的速度，保持食品的新鲜度和营养价值。特别是对易氧化食品如蔬菜、水果等，气调包装可以有效减缓氧化速度，保持颜色、口感和味道，延长货架期，减少食品浪费。

综上所述，盒式气调包装机的原理主要是通过控制食品包装内的气体成分和压力，延长食品的保鲜期和降低食品变质速度。通过科学的气体充填、泄放和密封技术，保持食品新鲜度和营养价值，满足人们对高品质食品的需求，同时减少食品浪费，是一种环保和高效的包装技术。